10 GRAMS

10 Grams s’est inspiré de la gastronomie italienne et lui a apporté un twist 3 étoiles : chacune des recettes contient de la truffe noire, leur spécialité.

Le concept est tout à fait novateur. Personne n’y avait encore pensé. Fort du succès d’un premier pop-up ouvert à Milan, c’est au WOLF que l’aventure 10 Grams continue et, depuis peu, dans un tout nouvel espace au Châtelain à Ixelles.

Giorgio nous livre une petite leçon sur les truffes ; il en existe trois sortes : la noire d’été, la noire d’hiver et la blanche. La truffe noire d’été a un goût plus doux que celle d’hiver et on peut l’utiliser dans à peu près tout, des pâtes jusqu’aux glaces. Plus forte en saveurs, la truffe noire d’hiver a un petit goût de sous-bois et se marie divinement aux œufs, risottos et pâtes, à (re)découvrir au WOLF.

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IG : @10grams_brussels