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Thierry Noessen est un homme vraiment passionné. Vivre chaque jour comme si c'était le dernier. Simplement, passionné par le chocolat et avec un immense respect pour les artisans qui travaillent avec lui, pour obtenir le meilleur, toujours s'améliorer et se démarquer par la qualité. Pour que ces moments de perfection se produisent de manière plus accessible. 

Il soutient régulièrement des artisans et des plantations écologiquement responsables. Pionnier dans le chocolat 100% bio, il encourage la culture responsable, avec un intérêt pour l'action contre les organismes génétiquement modifiés. Au WOLF, ce sont les fèves de cacao qui font pétiller les arômes sublimés pour un chocolat d'exception. Du cacaotier au comptoir du chocolatier. 

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