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LA PIOLA
La pizza napolitaine est la meilleure du monde ! Dès la première bouchée, on a envie de parler avec les mains en s’exclamant « Mama mia, come è buono ! »
Francesco vient de Naples où il a appris tous les secrets de la pâte à pizza parfaite. La différence entre la napolitaine et les autres pizzas réside dans l’art de préparer la pâte, laquelle doit maturer entre 24 et 48 heures, et dans la manière de cuire. La cuisson se fait dans un four à 450 °C minimum et durant très peu de temps, une à deux minutes suffisent. C’est un travail de précision. À la sortie du four, la pâte est peut-être un peu moins croustillante que celles des autres, mais elle est plus moelleuse et beaucoup plus digeste.
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