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STORY

Histoire du WOLF 1
Histoire du WOLF 2
Toque

SAVEURS UNIQUES DANS UN LIEU D'EXCEPTION

En 1943, l’architecte Alfred Chambon débute l’extension de la construction de la CGER, Caisse d’Epargne et de Retraite, et sa fameuse salle des guichets. Construction rendue très difficile par les marécages.

 

D’après une légende, les loups de la forêt de Soignes venaient boire à cet endroit, dans les années 1900, d’où le nom de la rue du Fossé aux Loups.

 

Des vrais loups aux loups de la finance, WOLF accueille aujourd’hui une meute en quête d’une nouvelle expérience culinaire.

 

La meute de ceux qui veulent vivre une expérience où l’authenticité et la qualité des produits, la passion des artisans et la volonté de se nourrir autrement font partie d’un véritable art de vivre.

 

WOLF, c’est le premier food market de Bruxelles. C’est le partage d’une cuisine honnête et responsable, dans un lieu d’exception pour une expérience totale.

 

UPCYCLING

Un maximum des éléments démontés dans le bâtiment a été utilisé pour construire le WOLF. Les enseignes des différents comptoirs, ainsi que les anciens bureaux, ont été reconvertis en lampes. Des boîtes de verres Val Saint-Lambert de la verrière ont été retrouvées et transformées par Lionel Jadot en lampes pour le bar principal. Les panneaux avant des comptoirs en marbre deviennent les étagères du bar principal, et les baguettes en laiton de ces mêmes comptoirs, les lampes des toilettes. Pour les kiosques, pas moins de 700 moules de fonderie qui ont été récupérés pour reconstituer une frise, rappelant la frise de la porte d'entrée classée au patrimoine urbanistique de la ville de Bruxelles.

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LIONEL JADOT architecte d'intérieur

Lionel peut être décrit comme un designer, un mécanicien, un architecte d'intérieur… un fabricant et créateur qui transforme, réutilise, réduit, recycle et redonne vie aux objets. Ou donne simplement aux objets une vie inattendue. Il est le designer audacieux qui a transformé cette ancienne banque en WOLF.

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LA MEUTE

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PASCAL VAN HAMME
maître des fourneaux

Pascal est un véritable capitaine d'industrie à la tête du groupe Choux de Bruxelles.  Le groupe anime le Chalet Robinson, Le Mess, Enjoy, Le Vaudeville et plusieurs lieux événementiels. Pourtant, Pascal reste avant tout un chef, un amateur de produits sains et savoureux. Son expertise en la matière contribue à offrir au WOLF le meilleur de chaque cuisine.

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THIERRY GOOR
défricheur de tendances

Passionné par les nouvelles tendances, les nouveaux produits, le marketing et la communication. Avant même d'évoquer son amour du design et de l'architecture. Il est le créateur et développeur du WOLF. Il a réuni différents partenaires autour d'une table, qui est avant tout une grande aventure humaine. 

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SEBASTIAAN VAN DE VOORDE
des chiffres et des lettres

Sebastiaan est un jongleur, un jongleur de nombres. Il excelle en Excel. Et en nouvelles boissons. Il a sillonné l'Europe pour comprendre, analyser et tester différents marchés alimentaires. C'est avec Thierry qu'il a posé les bases et fondé le WOLF. 

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LAURA CORNIL
la louve

Laura Cornill c’est la louve du Wolf, magicienne de l’organisation avec une expérience pertinente en gestion de restaurant, elle est fan de cocktails et… de good food.

Elle mène sa bande de Loups à la baguette.

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DIEGO DE LIMBOURG
toujours prêt

Diego est un jongleur doublé d’un homme d'orchestre. Il veille à la fois sur les équipes et sur la logistique. Mais on peut aussi le voir virevolter entre les tables, toujours un oeil aiguisé pour s’assurer que le service soit optimal.

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MARCO PONENTE
bar manager

Surtout ne lui parlez-pas de l’inter de Milan, il ne s’arrêtera plus. Marco, c’est l’oeil de Lynx pour diriger les bars du Wolf. Il jongle avec les cocktails et les cappuccino pour le plus grand plaisir de ces demoiselles.

REJOIGNEZ LA MEUTE

Le WOLF, c'est une équipe de 100 collègues et nous sommes toujours à l'écoute de nouveaux talents. Vous êtes passionné.e par le monde de la restauration et vous êtes convaincu.e qu'ensemble on va plus loin ? Envoyez-nous votre candidature via hello@wolf.brussels. 

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